豆腐王豆腐老儿内脂葡萄糖酸内酯嫩豆腐脑凝固剂卤水豆花3*30包
- 配料表:葡萄糖酸内酯
- 储藏方法:阴凉避光干燥
- 保质期:720
- 食品添加剂:萄糖酸内酯
- 净含量:90
- 包装方式:包装
- 品牌:豆腐老儿
- 系列:豆腐王
- 规格:3克
- 颜色分类:以上宝贝都附送新手教程100克大包送量勺量杯滤布教程3克*24包送量勺量杯滤布教程3克*30包送量勺量杯滤布教程
- 产地:中国大陆
- 省份:江西省
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豆腐脑教程：准备150克干豆子浸泡彻底，然后放1200毫升水磨生豆浆，在滤渣，在把豆浆煮沸3分钟左右，然后冷却至到不冒泡不翻滚后用勺子搅拌十几下就可以放一小包3克内酯（先要把内酯用10克左右水融化下）盖紧盖子保温15分钟左右【注：煮豆浆用电压力锅或电饭煲最好后期容易保温（保温时请断电），煮豆浆时盖子不要压紧豆浆会溢锅，放内酯后要盖紧保温】
快速学会做豆腐脑
问 为什么做出来的豆腐脑不成形，碎碎的还有酸味呢？
答: 内酯的作用是凝固大豆蛋白，在凝固过程中内酯就会被分解，如果大豆蛋白少了的话，就会有一部分内酯没能被分解，浆不够浓度做出来的自然就很碎了，酸味也就是这样形成的，一般出现这个问题原因是豆子少了 或者是豆子打碎不彻底 导致整体出浆率低了。如果豆子少了则添加豆子，豆子要够100克即2两。
打碎不彻底一般出现在豆浆机的豆浆模尸自动豆浆机的豆浆模式那个功能是按照做豆浆的量设计的，我们这个豆子比做豆浆的放的多，虽然豆子够了但是出浆率低，整体浓度就稀了， 建议选择果汁模式 果汁模式是只打碎不加热的 打碎之后 用过我们送的滤布过滤出来，然后放在锅里煮开 这样出的浆 浓度高。（料理机很少出现这种问题，如果确实打碎能力比较弱可以多打两次）
问；为什么做出来的豆腐脑不成形（没有酸味）
答；这种情况基本上是水量多了，正常比例100克豆子加1000毫升水（如果机器打碎能力强的加1200毫升水也能做出来，只是要嫩一些） 还有可能是豆子少或出浆低了，只是低的不是很多，酸味不明显。这个就需要按照实际情况判断了（参考前一个出浆少的问题）
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