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包邮特别说明：（青海,宁夏,甘肃，内蒙古,新疆,西藏,）不包邮；中国大陆其它区域包快递。不接受指定快递（澳门,香港,台湾）不发货

第四埠拉升

　　然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到30公分即可。

第五埠放进油锅

　　把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，忘了说一下，油温在200摄氏度最好。

第六埠用筷子翻滚、炸好

　　在炸的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦!

　　看，是不是很简单@记住一条，千万不要在配料中加明矾!!(很多老人喜欢用明矾，那是一个大大的误区!!!!)明矾可是含铝的，小心伤害你哟~~

【通晓21个问题 100%会做无铝油条!】

　　1、制作无铝油条时，和面方式和矾碱法一样吗@

　　答：和面方式和传统和面一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团，再采用揣面跌面法。

　　2、如何正确使用无铝油条膨松剂@

　　答：无铝油条膨松剂不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。

　　3、炸制油条前不能揉面吗@

　　答：是的，在面团松弛好的情况下(即在最后炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍啦。

　　4、炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因@

　　答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。

　　5、油条韧性太强，吃起来很费劲是什么原因@

　　答：一般是面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低导致。可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。

　　6、分割面团后再饧发可以吗@

　　答：和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态。

　　7、如何使油条外形控制好@

　　答：油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。

　　8、如何解决油条回软快的问题@

　　答：炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好很多。

　　9、油条很硬如何解决@

　　答：可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。

　　10、油条面团冷藏时间为什么不能太长@

　　答：冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。

　　11、油条炸制时两边有死头的现象是什么原因@

　　答：一般是手法不对，两头被捏死粘在了一起了。

　　12、油条不蓬松、里面的组织太细腻怎么办@

　　答：大多为面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。

　　13、油条表皮太厚怎么办@

　　答：面团饧发不到位或者面团太硬、太干。应保持合理的饧发时间。

　　14、油条干瘪不饱满是什么原因@

　　答：一般是面团饧发时间太长了，应缩短饧发时间。

　　15、油条下剂后收缩太厉害是什么原因@

　　答：通常是面团的饧发时间不够造成。

　　16、油条下剂后粘粘较严重是什么原因@

　　答：通常是面团饧发时间过长或者面团冷藏数天。

　　17、油条炸的时候分开了是什么原因@

　　答：是因为面片长时放置、太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。

　　18、如何叠压面片@

　　答：两个面片在叠压成型的时候除中间部分可以粘结外，其他部分都不要粘结，否则炸出来的油条蓬松度不好，而且形状怪异。

　　19、面团拉不开，性过大是什么原因@

　　答：主要是面团静置的时间不够，还需要在放置一段时间。

　　20、采用什么面粉炸制油条最好@

　　答：最好选用油条专用粉，或者一等粉。

　　21、夏天饧发油条面团要注意什么@

　　答：建议晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。