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料理机 豆腐脑教程：准备110克干豆子泡6-8小时彻底，然后加900毫升水磨生豆浆，用过滤布把豆渣过滤掉（请多挤压下），过滤完后放在电饭锅里煮（豆浆快要沸腾时打开盖子）煮开3分钟断掉电源线，开着锅盖大概冷却3分钟（豆浆温度控制在85度左右这是成功的关键）放入融化好的2克内酯（先要把内酯用10克左右温水融化下），搅拌2下然后盖紧盖子保温10-15分钟。

豆浆机 豆腐脑教程：准备130克干豆子泡6-8小时彻底，然后放900毫升水磨冷豆浆（果蔬模式或果汁模施打-3-4遍（打一次停会在打），在用过滤布把豆渣过滤掉（请多挤压下），过滤完后放在电饭锅里煮（豆浆快要沸腾时打开盖子）煮开3分钟断掉电源线，开着锅盖大概冷却3分钟（豆浆温度控制在85度左右这是成功的关键）放入融化好的2克内酯（先要把内酯用10克左右温水融化下），搅拌2下然后盖紧盖子保温10-15分钟。

快速学会做豆腐脑

问 为什么做出来的豆腐脑不成形，碎碎的还有酸味呢？
答: 内酯的作用是凝固大豆蛋白，在凝固过程中内酯就会被分解，如果大豆蛋白少了的话，就会有一部分内酯没能被分解，浆不够浓度做出来的自然就很碎了，酸味也就是这样形成的，一般出现这个问题原因是豆子少了 或者是豆子打碎不彻底 导致整体出浆率低了。如果豆子少了则添加豆子，豆子要够100克即2两。

打碎不彻底一般出现在豆浆机的豆浆模尸自动豆浆机的豆浆模式那个功能是按照做豆浆的量设计的，我们这个豆子比做豆浆的放的多，虽然豆子够了但是出浆率低，整体浓度就稀了， 建议选择果汁模式 果汁模式是只打碎不加热的 打碎之后 用过我们送的滤布过滤出来，然后放在锅里煮开 这样出的浆 浓度高。（料理机很少出现这种问题，如果确实打碎能力比较弱可以多打两次）

问；为什么做出来的豆腐脑不成形（没有酸味）

答；这种情况基本上是水量多了，正常比例100克豆子加900毫升水（如果机器打碎能力强的加1000毫升水也能做出来，只是要嫩一些） 还有可能是豆子少或出浆低了，只是低的不是很多，酸味不明显。这个就需要按照实际情况判断了（参考前一个出浆少的问题

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